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Barbecues

Aux beaux jours, la cuisine au barbecue est très appréciée. En effet, rien de plus agréable que de humer les senteurs parfumées des grillades et autres brochettes. Toutefois, que votre barbecue fonctionne au charbon de bois, au gaz ou à l’électricité, son utilisation peut se révéler dangereuse.

Textes applicables

(Ces textes sont donnés à titre informatif et ne sauraient se substituer à la réglementation en vigueur)

 

Barbecues à combustibles solides

  • Norme NF EN 1860-1 (mars 2013) : Appareils, combustibles solides et allume-feu pour la cuisson au barbecue – Partie 1 : barbecues utilisant les combustibles solides – Exigences et méthodes d’essai.
  • Norme NF EN 1860-2 (juin 2005) : Appareils, combustibles solides et allume-barbecue pour la cuisson au barbecue – Partie 2 : charbon de bois et briquettes de charbon de bois pour barbecue – Exigences et méthodes d’essai.
  • Norme NF EN 1860-3/A1 (avril 2006) : Appareils, combustibles solides et allume-barbecue pour la cuisson au barbecue – Partie 3 : allume-feu pour l’allumage des combustibles solides dans les appareils de cuisson au barbecue – Exigences et méthodes d’essai.
  • Norme NF EN 1860-4 (février 2005) : Appareils, combustibles solides et allume-feux pour la cuisson au barbecue – Partie 4 : barbecues à usage unique utilisant les combustibles solides – Exigences et méthodes d’essais.
  • Décret n° 2006-18 du 4 janvier 2006 relatif à la sécurité des barbecues utilisant des combustibles solides.

 

Barbecues à gaz

  • Norme NF EN 498 (mars 2012) : Spécifications pour les appareils fonctionnant exclusivement aux gaz de pétrole liquéfiés – Barbecues utilisés en plein air y compris grilloirs par contact.
  • Norme NF EN 521 (juillet 2006) : Spécifications pour les appareils fonctionnant exclusivement aux gaz de pétrole liquéfiés – Appareils portatifs alimentés à la pression de vapeur des gaz de pétrole liquéfiés.
  • Règlement (UE) 2016/426 du Parlement européen et du Conseil du 9 mars 2016 concernant les appareils brûlant des combustibles gazeux et abrogeant la directive 2009/142/CE.

 

Barbecues électriques

  • Norme NF EN 60335-2-78/A1 (septembre 2008) : Appareils électrodomestiques et analogues – Sécurité – Partie 2-78 : règles particulières pour les barbecues pour extérieur.
  • Décret n° 2003-935 du 25 septembre 2003 modifiant le décret n° 95-1081 du 3 octobre 1995 relatif à la sécurité des personnes, des animaux et des biens lors de l’emploi des matériels électriques destinés à être employés dans certaines limites de tension.
  • Directive 2014/35/UE du Parlement européen et du Conseil du 26 février 2014 relative à l’harmonisation des législations des États membres concernant la mise à disposition sur le marché du matériel électrique destiné à être employé dans certaines limites de tension.

 

Conseils de Prévention

 

Quel que soit le modèle de barbecue utilisé

  • Vérifiez, avant l’achat, sa conformité aux normes.
  • Eloignez systématiquement les enfants lors de l’utilisation d’un barbecue.
  • Assurez-vous de sa bonne stabilité.
  • Lisez attentivement la notice d’utilisation de l’appareil.
  • Ne déplacez pas l’appareil avec la flamme allumée ou avec des produits en cours de cuisson.
  • Utilisez des gants de cuisine lors de toutes manipulations.
  • Ne portez pas de vêtements amples.
  • Tant pour des raisons de sécurité que d’hygiène, entretenez régulièrement votre matériel en nettoyant régulièrement les grilles de cuisson.

 

Barbecues au charbon de bois

  • Installez votre barbecue dans un endroit dégagé, loin de toutes végétations ou matériaux combustibles.
  • N’utilisez jamais d’alcool ou d’essence pour allumer ou réactiver le feu, des flammes pourraient se développer instantanément sur plusieurs mètres.
  • Employez exclusivement les produits vendus spécialement pour l’allumage, en prenant bien soin que les enfants n’y aient pas accès. Ces produits peuvent provoquer un empoisonnement s’ils sont avalés.
  • N’utilisez que des produits compatibles avec un usage alimentaire. Certains produits d’allumage ne conviennent pas pour l’alimentation (charbon imprégné notamment).
  • Placez le barbecue dans un endroit abrité mais toujours à l’extérieur, dans une zone correctement aérée. Proscrivez l’utilisation dans un garage, dans un bâtiment, sous une tonnelle ou dans toute autre zone fermée.
  • Ne vous servez pas de votre barbecue en cas de vent violent.
  • Prévoyez un récipient d’eau à proximité.
  • Attendez impérativement la fin de la combustion de l’allume-feu, l’extinction des flammes et la présence de braises dans le foyer pour procéder à la cuisson des aliments
  • Eloignez autant que possible la grille de la source de chaleur ou achetez un modèle à cuisson verticale afin d’éviter l’ingestion de doses trop importantes d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (type benzopyrène).
  • Optez de préférence pour du charbon de bois épuré (contenant plus de 80 % de carbone) afin de limiter la formation de benzopyrène lors de la cuisson.

 

Barbecues à gaz

  • Lors de la mise en place ou le remplacement de la bouteille, opérez toujours dans un endroit aéré, de préférence à l’extérieur et en l’absence de flamme, de source de chaleur, d’étincelle et de matériaux inflammables.
  • Eloignez les enfants lors de cette manipulation.
  • Respectez les instructions de raccordement du détendeur correspondant à votre type de barbecue.
  • En cas d’extinction des brûleurs pendant le fonctionnement du barbecue, fermez tous les robinets de gaz.
  • Ne vous servez pas de votre barbecue en cas de vent violent.
  • N’utilisez pas un appareil qui fuit, qui fonctionne mal ou qui est détérioré.
  • Veillez à ce que le tuyau et la bouteille ne soient pas en contact avec une partie chaude.

 

Barbecues électriques

  • Afin d’éviter tout risque de basculement de l’appareil, assurez-vous que le câble électrique et/ou la rallonge ne soient pas installés aux endroits où il y a du passage.
  • N’immergez jamais le barbecue.
  • Débranchez l’appareil après chaque utilisation et laissez-le refroidir avant de le nettoyer et de le ranger.
  • Nettoyer régulièrement le bac de récupération des graisses.

 

Que faire en cas d’accident ?

 

En cas de brûlure

4 principes doivent vous guider :

  • Estimer la gravité des brûlures.
  • Prévenir, le cas échéant, les services de secours.
  • Soulager la personne brûlée.
  • Eviter l’aggravation.

 

  • En cas de brûlure grave :
    – Eloignez la victime de la source de chaleur.
    – N’appliquez surtout rien.
    – Contactez immédiatement les services d’urgence (SAMU : 15 ; Sapeurs-Pompiers : 18) ou le Centre de Brûlés le plus proche de votre domicile.

 

  • En cas de gravité moindre :
    – Eloignez la victime de la source de chaleur.
    – Placez la zone brûlée sous l’eau à 15°C, à 15 cm du jet, pendant 15 minutes, sauf en cas de brûlures étendues car il y a un risque d’hypothermie.
    – Enlevez les bijoux (montre, bague…) avant que la peau ne commence à gonfler.
    – Désinfectez la plaie. N’utilisez surtout pas d’antiseptique agressif, ni alcool, ni colorant comme de l’éosine.
    – Recouvrez d’une compresse stérile ou d’un linge propre.
    – N’utilisez jamais de coton hydrophile qui colle à la plaie.
    – Soulagez la douleur en donnant un antalgique (en fonction de l’âge de la victime et si celle-ci est en état de le prendre).
    – N’appliquez pas de corps gras sur la brûlure (beurre, huile).
    – En cas de brûlure à travers un vêtement, retirez-le tout autour de la zone touchée, sauf si celui-ci colle à la peau (tissu synthétique).
    – Consultez un médecin pour faire un diagnostic.

 

  • En cas de brûlure superficielle :
    – Après avoir longuement refroidi la zone brûlée, appliquez une crème recommandée pour traiter les brûlures en demandant conseil à un pharmacien.
    – Consultez un médecin pour faire un diagnostic.

 

En cas d’ingestion de produits d’allumage

  • Ne cherchez pas à faire boire ou vomir la victime.
  • Appelez immédiatement les services d’urgence (SAMU : 15 ; Sapeurs-Pompiers : 18) ou le Centre antipoison le plus proche de votre domicile.

 

 

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